こんにちは！
北大マルシェCafé&Labo店長の宮脇（@marche_mywk）です。
2021年6月から「Miyawaki Blog」ブログ運営を始めました。
プロフィールはこちらから
このブログでは北大マルシェCafé&Laboに関するタイムリーな情報発信に加えて、筆者自身の得意分野や経験に基づく有益な情報の発信も行っていきたいと思います。
今回は11月22日からリニューアルする北大マルシェCafé&Laboの人気メニュー「カフェラテ」の記事です！
美味しさの秘密や特徴について解説していきます。読んでから味わっていただくとさらに美味しくなること間違いなしです。
特徴① BARISTART COFFEEさんの自家焙煎コーヒー豆を使用します
BARISTART COFFEEさんは札幌や旭川など北海道内とシンガポールに店舗のあるめちゃくちゃかっこいいコーヒースタンドです。
コーヒー屋さんといえば豆や焙煎へのこだわり、淹れ方のこだわりなど、「コーヒー」を中心とした物語を描くほうがいわゆる一般的だと思います。
ですがBARISTART COFFEEさんは、「美味しいコーヒーとは何か」という問いかけに対して「ミルク」を切り口として物語をスタートさせたそうです。
それは自分たちが北海道をベースに生まれ育ってきたから。
そして北海道の酪農が生み出す牧歌的な風景の魅力や質の高いミルクをコーヒーと組み合わせて世界中に発信したいから。
そういった理由でミルクにこだわったコーヒースタンドさんです。
バリスタさんが実際に牧場を巡ったり、生産者と対話を重ねたりすることで良質なミルクが生み出される物語を知る。
そしてコーヒーとともにコーヒーの周辺にある物語をお客様に伝えていく。そんな営みが中心だそうです。
そんなBARISTART COFFEEさんとコラボレーションということで僕たちからは北大牛乳を、BARISTART COFFEEさんからは自家焙煎コーヒー豆をお届けし合う形で、
それぞれ新しいメニューの提供を始めることになりました！
↓北大牛乳についてはこちらの記事をお読みください！
僕たち北大マルシェはこれまでも多くのお客様にお楽しみいただいた「カフェラテ」を、これからはBARISTART COFFEEさんにご準備いただいたコーヒー豆を使い提供していきます！
特徴② 北大マルシェのカフェラテが「いちごミルク」になります（？）
今回使わせていただくのは「GUATEMALA ORIENTE NATURAL（グアテマラ オリエンテ ナチュラル）」という名前のコーヒー豆です。
中米グアテマラのオリエンテという地区で栽培されたコーヒー豆です。それをナチュラル精選という方法でコーヒーの果実と生豆を分離したものなのでこのような名称なのですね。
（精選方法についてはこちらのサイトで勉強しました）
それをBARISTART COFFEE グローバル・チーフ・バリスタの竹内雄基さんが焙煎してくれます。
焙煎所の見学もさせていただきました！
PCで温度や時間をモニタリングしつつも、自分の目・鼻・耳で焙煎具合を確かめる竹内さん。
職人の眼差しがかっこいいです。
チーズ製造に通ずるところも多く非常に勉強になりました。
肝心の味や香りはナチュラル精選ということもあり、とてもフルーティー。まるでいちごを味わっているかのようなインパクトがあります。
マシンから抽出されたエスプレッソとあたたかいミルクをあわせると、いちごミルクのように華やかな香りのカフェラテが完成しました。
味自体がいちごミルクになっているわけではなく、苦味や北大牛乳の甘み・旨味もしっかりと生かされています。
全体の調和が最高の一杯を生み出しています。
竹内さんが実際に北大牛乳を飲んで、それに合うようにセレクトし焙煎してくれた豆を使った結果です。
プロの目利き・技術、そして北大農場で育まれる最高の牛乳が生み出すこの感動を、実際に味わって確かめてください。
【2022年3月30日追記】
明日31日からタンザニアの豆にチェンジします。
こちらも同じくBARISTART COFFEEさん焙煎のコーヒーで、シトラス感やシャープな酸味が特徴的です。
暖かくなってきたので爽やかな味わいに、という目的です！
【2022年4月28日追記】
明日29日からエチオピア「ゲイシャ」にチェンジします！！！！！
こちらもBARISTART COFFEEさんの焙煎です。
レモンティーやマスカットのような華やかなアロマ、マンゴーのような甘さ、心地よい酸味が特徴です。
世界的に有名で最も高級なコーヒーの一つであるゲイシャと北大牛乳のマリアージュをお楽しみください！
今後も様々なコーヒー豆を使わせていただく予定なのでお楽しみに！
まとめ
今回はBARISTART COFFEEさんとのコラボにより生まれた北大マルシェの新・カフェラテを紹介させていただきました。
北大マルシェ店内メニューでも、テイクアウトメニューでもお楽しみいただけます。
これからの季節、ホットのカフェラテが欲しくなりますがアイスのカフェラテもご注文いただけますので、あたたかい店内をご利用いただき味比べをされてみてはいかがでしょうか。
本当におすすめしたい一杯です。
ご来店をお待ちしております！！